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Análisis del Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos: Enfoque a la evaluación del Riesgo

Fecha de Evento: 
15/11/2017
Ciudad: 
San José, Costa Rica
País: 
Sede Central, Costa Rica
  • Descripción
  • Programa
  • Transmisión en vivo

Descripción

Introducción:

El Análisis del Riesgo en la inocuidad de alimentos permite tener una mayor claridad sobre un riesgo y las implicaciones sobre la salud pública y faculta a los organismos gubernamentales a establecer las bases científicas para la toma de decisiones en aras de la protección de los consumidores. Y en línea a ello es que en los últimos años el Análisis del riesgo sobre los residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y contaminantes en los alimentos de origen animal ha sido cada vez de mayor preocupación a la región centroamericana.

No obstante, para llegar a una aplicación efectiva sobre Análisis de Riesgo, se han identificado debilidades para lograr completar dichos procesos, tales como: Adquisición y actualización de los conocimientos básicos sobre el Análisis de Riesgo y sus componentes, visión internacional del manejo y evolución del Análisis e Riesgos sobre los residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes, y alternativas para completar la información científica requeridas para este proceso.

Objetivo general:

  • Promover la participación país y regional sobre el Análisis de Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas en alimentos de origen animal, mediante las bases de conocimiento y la actualización de información, que permitan el cumplimiento de las regulaciones sobre la protección a la salud de los consumidores, así como la armonización de buenas prácticas para el comento de comercio.

Objeivos específicos:

  • Conocer la situación internacional actual sobre el Análisis del Riesgo en la inocuidad de alimentos, con respecto a los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas.
  • Asegurar las bases conceptuales sobre la evaluación del riesgo en alimentos sobre los residuos de medicamentos veterinarios, considerando principios del Codex Alimentarius.
  • Introducir los conocimientos sobre las alternativas de información científica para el cumplimiento de los requerimientos por los grupos de expertos del Codex, para la recomendación de LMR en medicamentos veterinarios y plaguicidas.

Participantes:
Representantes de los servicios veterinarios de los países de Centroamérica, técnicos involucrados con el desarrollo del sector pecuario, representantes del sector privado, sector público y académico, expertos invitados de Costa Rica, Brasil, OPS (EEUU) y especialistas del IICA.

Programa

Fecha - HoraActividad
Miércoles 15 de noviembre
08:30-10:00 a. m.Laboratorios y estudios para completar los datos científicos
Requerimientos técnicos de los laboratorios que realizan estudios científicos y su rol. Guías o protocolos para los laboratorios
10:00-10:30 a. m.Receso
10:30-12:30 p. m.Grupos de expertos del JECFA y JMPR
Generalidades de conformación, estructuración y funciones de los grupos de expertos
12:30-2:00 p. m.Almuerzo
2:00-3:30 p. m.Estudios o datos científicos
Generalidades sobre los estudios o datos científicos que suelen ser solicitados para la evaluación de los expertos de JECFA y JMPR
3:30-3:50 p. m.Receso
3:50-5:00 p. m.Evaluación del Riesgo de los Residuos de Medicamentos Veterinarios
Definiciones de IDA, LMR, NOEL, FS, etc. Uso de fórmulas matemáticas para determinar el IDA y LMR a determinado medicamento veterinario. Ejemplos para la determinación de IDA y LMR y su recomendación
Jueves 16 de noviembre
08:30-10:00 a. m.Determinación de IDA y LMR para residuos de Medicamentos Veterinarios
Trabajo grupal para la determinación de caso práctico de un residuos de medicamento veterinario
10:00-10:30 a. m.Receso
10:30-12:30 p. m.Presentación de los grupos de trabajo
12:30-2:00 p. m.Almuerzo
2:00-3:30 p. m.Vacíos de información científica
Información incompleta sobre la información de datos científicos presentada a los expertos del JECFA. Generalidades
3:30-3:50 p. m.Receso
3:50-5:00 p. m.Alternativas de investigación científica
Extrapolación de LMR entre especies, meta-análisis, etc
Viernes 17 de noviembre
08:30-10:00 a. m.Aplicación de las alternativas a los vacíos de información científica
10:00-10:30 a. m.Receso
10:30-12:30 p. m.Integración formal de Análisis del Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios
Vinculación y presentación formal de la Evaluación del Riesgo, Gestión del Riesgo y Comunicación del Riesgo
12:30-2:00 p. m.Almuerzo
2:00-2:30 p. m.Reflexión
2:30-3:30 p. m.Entrega de certificados y cierre del evento

Transmisión en vivo

Siga nuestra transmisión también en Youtube: IICAnoticias

Para consultas y comentarios del curso de capacitación escriba a: 

sacha.trelles@iica.int o alasso@meic.go.cr

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