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Análisis del Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos: Enfoque a la evaluación del Riesgo

Fecha de Evento: 
30/10/2017
Ciudad: 
San José
País: 
Sede Central, Costa Rica
  • Descripción
  • Programa
  • Transmisión en vivo

Descripción

Introducción:

El Análisis del Riesgo en la inocuidad de alimentos permite tener una mayor claridad sobre un riesgo y las implicaciones sobre la salud pública y faculta a los organismos gubernamentales a establecer las bases científicas para la toma de decisiones en aras de la protección de los consumidores. Y en línea a ello es que en los últimos años el Análisis del riesgo sobre los residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y contaminantes en los alimentos de origen animal ha sido cada vez de mayor preocupación a la región centroamericana.

No obstante, para llegar a una aplicación efectiva sobre Análisis de Riesgo, se han identificado debilidades para lograr completar dichos procesos, tales como: Adquisición y actualización de los conocimientos básicos sobre el Análisis de Riesgo y sus componentes, visión internacional del manejo y evolución del Análisis e Riesgos sobre los residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes, y alternativas para completar la información científica requeridas para este proceso.

Objetivo general:

  • Promover la participación país y regional sobre el Análisis de Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas en alimentos de origen animal, mediante las bases de conocimiento y la actualización de información, que permitan el cumplimiento de las regulaciones sobre la protección a la salud de los consumidores, así como la armonización de buenas prácticas para el comento de comercio.

Objeivos específicos:

  • Conocer la situación internacional actual sobre el Análisis del Riesgo en la inocuidad de alimentos, con respecto a los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas.
  • Asegurar las bases conceptuales sobre la evaluación del riesgo en alimentos sobre los residuos de medicamentos veterinarios, considerando principios del Codex Alimentarius.
  • Introducir los conocimientos sobre las alternativas de información científica para el cumplimiento de los requerimientos por los grupos de expertos del Codex, para la recomendación de LMR en medicamentos veterinarios y plaguicidas.

Participantes:
Representantes de los servicios veterinarios de los países de Centroamérica, técnicos involucrados con el desarrollo del sector pecuario, representantes del sector privado, sector público y académico, expertos invitados de Costa Rica, Brasil, OPS (EEUU) y especialistas del IICA.

Programa

Fecha - HoraActividadEncargados
Lunes 30 de octubre
08:00 - 08:30 a.m.Registro de participantes
08:30 - 08:45 a.m.BienvenidaCODEX (MEIC)- SENASA-IICA
08:45 - 09:15 a.m.Presentación de los participantes y objetivos del taller
09:30 - 10:15 a.m.Importancia en salud pública, comercio internacional, Codex, OIE. Marco legal o referencial sobre el Análisis del RiesgoDr. Fernando Sampedro
10:15 - 10:45 a.m.Receso
10:45 - 12:45 p.m.Problemática sobre los residuos medicamentos veterinarios, plaguicidas, contaminantes en los alimentos para humanosDra. Heilyn Fernandez
12:45 - 14:00 p.m.Almuerzo
14:00 - 15:30 p.m.Definiciones, conceptos del Análisis de Riesgo, Usos o aplicaciones del Análisis del Riesgo en la salud públicaDr. José Luis Rojas Martínez
15:30 - 15:50 p.m.Receso
15:50 - 17:00 p.m.Componentes del Análisis del Riesgo. Ejemplos reales de aplicación del Análisis del Riesgo en la inocuidad de los alimentosDr. Fernando Sampedro
Martes 31 de octubre
08:30 -09:45 a.m.Análisis del Riesgo de los residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal-Evaluación de los riesgosDr. Fernando Sampedro
Procesos de base científica, generalidades, etapas, propósitos de cada etapa y visión internacional sobre residuos de medicamentos veterinarios
09:45 - 10:45 a.m.Análisis del Riesgo de los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas en alimentos de origen animal-Gestión del RiesgoDr. Fernando Sampedro
Generalidades sobre su función y aplicación. Visión internacional sobre residuos de medicamentos veterinarios
10:45 - 11:00 a.m.Receso
11:00 – 12:30 p.m.Análisis del Riesgo de los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas en alimentos de origen animal-Comunicación del RiesgoDr. Fernando Sampedro
Generalidades y visión internacional sobre la buena práctica de la comunicación
12:30 – 13:30 p.m.Almuerzo
13:30 - 15:30 p.m.Casos Prácticos, taller de grupos. Retroalimentación general del Análisis de Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal. PARTE IDr. Fernando Sampedro y colaboradores
Roles de los sectores privados, público y académico dentro de la información solicitada e integración de los componentes del análisis del riesgo
15:30 - 15:50 p.m.Receso
15:50 - 17:00 p.m.Casos Prácticos, taller de grupos. Retroalimentación general del Análisis de Riesgo de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal. PARTE IIDr. Fernando Sampedro y colaboradores
Roles de los sectores privados, público y académico dentro de la información solicitada e integración de los componentes del análisis del riesgo

Transmisión en vivo

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Para consultas y comentarios del curso de capacitación escriba a: 

sacha.trelles@iica.int o alasso@meic.go.cr

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