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Los países consideran cada vez más que la sanidad animal y vegetal es un factor clave determinante de la viabilidad de producir con los costos y los niveles de calidad requeridos.
Sin embargo, el tema se ha vuelto muy complejo, dadas las diversas formas en que afecta a la agricultura y a sus implicaciones relativas a los métodos de control y sus impactos ambientales.
Por otro lado, la inocuidad de los alimentos se ha convertido en una exigencia para acceder a los mercados, debido a lo cual se imponen procesos, como la trazabilidad, para identificar y establecer mecanismos de control de calidad desde la producción primaria hasta el consumidor.
El cambio climático, por su parte, está haciendo cada vez más difícil el manejo de lo relacionado con la sanidad e inocuidad en las cadenas agroalimentarias. Además, han aumentado las responsabilidades que en esa área deben asumir las entidades especializadas de los gobiernos, las organizaciones del sector privado y los productores y agroindustrias.
El IICA continuará apoyando a los países en el campo de la sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos, particularmente en el desarrollo de instrumentos de políticas y regulaciones modernas y armonizadas, en la modernización de los servicios nacionales, en la implementación de mecanismos hemisféricos y regionales de cooperación e información en el tema, en la adopción en los países de las normativas internacionales y en el establecimiento de mecanismos de colaboración público-privada en el marco de la cooperación con las agencias internacionales especializadas.
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Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos |
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Línea de acción |
Objetivo específico |
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Línea 1: Medidas sanitarias y
fitosanitarias
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Promover la creación de capacidades orientadas a la implementación efectiva del
Acuerdo MSF de la OMC y la participación activa de los países miembros en foros internacionales de medidas sanitarias y fitosanitarias y su aprovechamiento. |
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Línea 2: Modernización de los servicios
nacionales sanitarios y fitosanitarios
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Apoyar a los gobiernos en la modernización de sus servicios de SAIA, a fin de que éstos cuenten con las capacidades necesarias para responder a las exigencias de los mercados y a las necesidades de los usuarios, así como para proteger adecuadamente la salud humana, animal y vegetal y atender efectiva y eficientemente los asuntos emergentes y las emergencias en SAIA, acorde con la normativa nacional e internacional. |
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Línea 3: Inocuidad de los alimentos |
Apoyar a los países miembros en el desarrollo de capacidades técnicas y de liderazgo en inocuidad de los alimentos. |
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Línea 4: Asuntos emergentes y
emergencias en SAIA |
Apoyar la adecuada atención de asuntos
emergentes y emergencias en SAIA. | |
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Actividades
Seminario “Patógenos emergentes en los alimentos: Listeria” ACHIPIA – IICA (22 julio 2009)
Presentaciones:
Marcos Sánchez, Especialista en Seguridad Alimentaria IICA Miami:
-Situación de Listeria en el Mundo, Hacia Planes Nacionales de Control de Listeria
-HACCP y Listeria
Silvia Baeza, Profesional Departamento de Alimentos y Nutrición MINSAL:
-Programa Nacional de Inocuidad de los Alimentos: Listeria monocytogenes
Óscar Videla, Jefe del Subdepartamento de Industria y Tecnología Pecuaria SAG:
-Verificación Oficial de Listeria Monocytogenes en preparados cárnicos listos para el consumo y productos lácteos de exportación
Cecilia Solís, Jefa del Departamento de Sanidad Pesquera de SERNAPESCA:
-¿Cómo se enfrenta en los mercados internacionales los criterios para listeria monocytogenes?
Jaime Cornejo, profesional técnico ACHIPIA:
-Plan Integrado de control y vigilancia de listeria monocytogenes
ACHIPIA:
Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos 2009
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