O Laboratório Tecnológico do Uruguai lançou, esta semana, o livro Queijos da América do Sul, assinado pelo especialista Sergio Borbonet. Também assinam a obra os técnicos do laboratório Roberto Castañeda, Aldo Ibarra, José Luis Ipar, Angélica María Váquez, Carmen Brito Contreras, Norberto Purtschert e Ruby Alfonso

O livro conta a história e as tradições no processo de produção do queijo de 10 países latinoamericanos, tradições surgidas da adaptação às tecnologias que trouxeram os imigrantes ao novo continente. Em suas páginas, a publicação descreve os queijos em suas características físicas (aromas, sabores e cores), e o protagonismo que alcançaram os diversos pratos típicos de cada país sem perder a peculiaridade, a essência e a personalidade dos costumes.

O livro ainda não foi disponibilizado digitalmente, e foi editado e distribuído pela Editorial Albatros.