O presente artigo advém de um projeto maior, focado na análise de agroindústrias familiares em assentamentos rurais no estado de São Paulo e, mais especificamente, na construção de um modelo de investigação das agroindústrias familiares. Trata-se do projeto Agroindústrias Rurais no Estado de São Paulo: construção de um modelo de investigação de eficácias e de indicadores de aprimoramento para assentamentos rurais (2008-2010), coordenado por Sônia Maria P. P. Bergamasco.