El proyecto tiene como objetivo apoyar a los países del Cono Sur en el proceso de modernización de sus Servicios de Sanidad en acciones nacionales y regionales. En cumplimiento de este propósito viene ejerciendo desde 1992 la Secretaría de Coordinación del Comité de Sanidad Vegetal del Cono Sur, conocido como COSAVE y ejecutando una Agenda Regional de Cooperación en donde se han identificado las prioridades regionales y nacionales en los temas de sanidad e inocuidad de los alimentos.