El área de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos (SAIA) tiene por objetivo principal apoyar a los Estados Miembros en el fortalecimiento de sus servicios de sanidad animal, sanidad vegetal e inocuidad de los alimentos -incluyendo su capacidad para desarrollar y cumplir normas y estándares internacionales-, con el fin de que puedan competir exitosamente en los mercados globales y de contribuir a proteger la salud de los consumidores. En este sentido las acciones institucionales desde la Sede Central y desde la Oficinas en los países se orientan a:
