Los representantes del Miami Dade, Percival Darby y Roberto Samudio, expusieron sobre el programa ideado para generar conciencia entre la población más joven sobre qué es una enfermedad transmitida por alimentos y cuáles técnicas ayudarían a prevenirla.

Con información que detalla los principios básicos sobre la inocuidad de los alimentos, se caracteriza por presentar de forma amigable el tema. Entre los métodos de enseñanza se incluye, por ejemplo, una animación digital que permite una mejor comunicación con los estudiantes.

El material brinda información sobre vías de contaminación de los alimentos, y contiene material para realizar actividades y experimentos. Este programa para la educación puede ser facilitado en tan solo 3 horas de duración y está diseñado para niñas y niños en edad escolar entre los 8 y 11 años.

Al final de cada módulo del programa se incluyen ejercicios que ayudarán a los estudiantes a evaluar los conocimientos adquiridos y a desarrollar la comprensión general sobre la sanidad e inocuidad de los alimentos.

El contenido de este material ha sido adaptado para que los maestros también aprendan y el personal en las escuelas mejore la higiene en los centros educativos. “Tenemos un módulo para que los encargados de elaborar la alimentación escolar puedan capacitarse, y de esta forma, garantizar una alimentación segura y saludable”, explicó Darby.

El programa cuenta con diferentes actividades que ayudarán al maestro y maestra a reforzar los contenidos enseñados en el salón de clase. Asimismo, se incluye una Guía Práctica sobre Manejo de la Inocuidad de Alimentos en el Programa de Alimentación Escolar dirigido a las Juntas Escolares.

Cada año, millones de niños y niñas sufren y muchos mueren por enfermedades gastrointestinales, especialmente las causantes de diarrea, debido a manipulación indebida de los alimentos y a contaminación del agua. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 70% de los casos de diarrea se deben a estas causas.