El curso, impartido por expertos del IICA y de la Universidad de Nebraska, se enfocó en los riesgos microbiológicos y químicos en alimentos y se impartió a través de video conferencia.

Durante dos semanas, funcionarios de los ministerios de Agricultura y Salud, la academia y personas relacionadas con el tema de la inocuidad de los alimentos de Centroamérica, República Dominicana y México participaron en un curso virtual sobre la gestión de riesgos microbiológicos y químicos.

El curso se brindó mediante video conferencia y fue organizado por el Centro de Capacitación a Distancia (CECADI) del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Universidad de Nebraska. Se realizó con el fin de fortalecer las capacidades de los países en gestión de riesgos, especialmente en lo que concierne a la evaluación.

“Cualquier medida fitosanitaria tiene que estar basada en la ciencia, es decir, en el análisis de riesgo, el cual incluye evaluación, gestión y comunicación. En nuestro hemisferio existen grandes deficiencias en las áreas de evaluación y comunicación, por eso esperamos que este curso logre mejorar las capacidades de los países en dichos ámbitos”, manifestó Ricardo Molins, Director de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos del IICA.

Durante la inauguración del curso, diversos participantes manifestaron la poca experiencia que poseen en evaluación y gestión de riesgos asociados a alimentos y el deseo de que el taller les permita adquirir los conocimientos para aplicar las medidas respectivas en sus territorios.

Las mayores experiencias en análisis de riesgo se registran en el ámbito de exportaciones, pero se ha descuidado el mercado interno.

El taller fue teórico-práctico y abarcó temas como inocuidad de alimentos, estrategias para desarrollar un modelo de evaluación de riesgos, análisis de incertidumbre y variabilidad, entre otros. Las ponencias se enfocaron tanto en los riesgos microbiológicos como en los químicos.

Las clases fueron brindadas por expertos de la Universidad de Nebraska. “Nos interesa que la comunidad que estamos creando en este curso se mantenga, para así poder intercambiar información y experiencias que ayuden a mejorar la gestión de riesgo en el hemisferio”, afirmó Rolando Flores, del Centro de Procesamiento de Alimentos de la Universidad de Nebraska.

Más información: ricardo.molins@iica.int