La Oficina en Bolivia del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) dará apoyo a los organizadores del evento, mediante el despliegue de una serie de actividades de difusión y promoción del Congreso. También facilitará algunas presentaciones de conferencistas del IICA y participará en la organización de la Feria Gastronómica y en la edición de la memoria del evento.
Asistirán tanto países productores como los que no lo son y se espera que acudan a la cita personalidades de más de 16 diferentes naciones, entre ellos: Chile, Perú, Bolivia, Ecuador, Colombia, Argentina, México, Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Polonia, Suiza, Bélgica y Austria.
El certamen prestará especial atención a la seguridad alimentaria y a cómo combinar la producción agrícola campesina con una gestión sustentable de los recursos. De esta forma, se considera que se fomenta el consumo interno y se cuidan los alimentos para que no estén sujetos a especulación, al considerárseles una mercancía más en el mercado internacional.
Otro de los puntos que se abordará en el Congreso será la comercialización de la quinua y sus productos derivados. Por un lado, este grano se consume como un alimento orgánico y natural, mientras que, por otro, es transformado en subproductos como la saponina que se usa, entre otras cosas, en la producción de cosméticos, farmacéuticos u ornamentales.
Mientras que Bolivia es el primer productor de quinua, la Unión Europea (UE) es el primer consumidor, por lo que durante el Congreso se realizaran conferencias sobre el comercio interior y exterior, la normativa del comercio internacional o agroindustrias.
Se realizarán exposiciones y conferencias de especialistas y personalidades de renombre nacional e internacional, foros de discusión, además de tours a centros de producción de quinua orgánica.
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