“Actualización en calidad, inocuidad y valor agregado en el procesamiento avícola”, es el nombre del curso que organiza el Programa Interamericano para la Promoción del Comercio, los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de los Alimentos del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Universidad de Georgia, y que se impartirá entre el 25 y el 28 de agosto, en ese centro de estudios, ubicado en la ciudad de Athens, en el Estado de Georgia.

Durante el programa, de 32 horas, expertos de la industria, proveedores, consultores y académicos reconocidos a nivel nacional e internacional ofrecerán conferencias teóricas, demostraciones prácticas y laboratorios.

El objetivo de la actividad será proveer a los participantes con un resumen comprensivo sobre la optimización de prácticas de procesamiento para maximizar la calidad, inocuidad y rendimientos en la producción de productos avícolas a nivel comercial.

Además, se presentarán nuevas tecnologías, equipos e ingredientes para el desarrollo de productos derivados de pollo y pavo con valor agregado y se capacitará sobre cómo optimizar los procesos en una planta de procesamiento avícola y cómo liderar iniciativas de desarrollo de nuevos productos y procesos.

El contenido del curso se divide en 5 componentes: buenas prácticas agrícolas y manejo de aves de corral, optimización de métodos de procesamiento primaros y secundarios para el aseguramiento de la calidad y mejora de rendimientos, prácticas de inocuidad y vida útil, técnicas de marinación y tecnologías y tendencias de valor agregado.

Este se dirige a los profesionales de la industria procesadora de productos avícolas y cárnicos y estudiantes de tecnología de alimentos, ciencias de los animales y áreas afines.

La inscripción antes del 31 de julio tiene un costo de $900; entre el 1 y el 14 de agosto el costo de la inscripción será de $1.000. Este monto cubre la participación en el seminario y los materiales; la alimentación no está incluida.