La Oficina de Seguimiento del Proceso Cumbres de las Américas (OSCU) es la unidad del IICA responsable de coordinar la labor del Instituto (Sede Central y Oficinas en los países) como Secretaría del Proceso Ministerial "Agricultura y Vida Rural en las Américas" en el marco del Proceso Cumbres de las Américas. Para ello, la OSCU trabaja con las otras unidades del IICA y las Oficinas en los países en dos procesos paralelos:
	Continuidad del Proceso Ministerial Garantizando la continuidad del Proceso Ministerial (mediante el apoyo en la realización de las Reuniones Ministeriales y las Reuniones del GRICA, así como a la implementación y el seguimiento de los Acuerdos Ministeriales Hemisféricos)
	Vinculación con el Proceso Cumbres de las Américas Facilitando la articulación del Proceso Ministerial al Proceso Cumbres de las Américas, el cual reune a los Jefes de Estado y de Gobierno de las Américas (participando en las instancias del Proceso Cumbres como el GRIC y el GTCC)
Teniendo en cuenta lo anterior, la acción de la OSCU se orienta a:
Contribuir a la consolidación del liderazgo hemisférico del IICA como Secretaría de la Reunión Ministerial "Agricultura y Vida Rural de las Américas". Apoyar a las unidades del IICA para que lideren el apoyo a los países en la implementación de los mandatos sobre agricultura y vida rural de las Cumbres Interamericanas y acuerdos de las reuniones ministeriales. Contribuir a la consolidación del papel del IICA como socio institucional del proceso Cumbres de las Américas.  Apoyar al Director General para que informe a la Junta Interamericana de Agricultura (JIA) y a su Comité Ejecutivo sobre los mandatos presidenciales y acuerdos ministeriales sobre agricultura y vida rural, y de los avances logrados en su implementación.